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4万亿餐饮规模下,乔东家排骨大包如何保持竞争力?
2019-04-15 11:29:13   来源:源动力企业   评论:0 点击:

  当你作为餐饮人,面对着现在社会上已然超越4万亿规模的餐饮业时,你会有什么样的决定,继续毫不在乎,还是针对问题做出改变?当你还在考虑如何的时候,像乔东家排骨大包这样的品牌已然在改变的路上了。   ...

  当你作为餐饮人,面对着现在社会上已然超越4万亿规模的餐饮业时,你会有什么样的决定,继续毫不在乎,还是针对问题做出改变?当你还在考虑如何的时候,像乔东家排骨大包这样的品牌已然在改变的路上了。

  

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  任何一个行业达到盛世的时候,你不免会发现其中的一些特性,针对特性作为相应的对策,往往会有意想不到的结果。餐饮行业也是如此,当各行各业的老板们纷纷跨界餐饮,当高知分子爱上后厨,当互联网媒体人改行开始“吆喝”吃喝……餐饮行业也频频的出现新的变化,表现出新的特征。

  

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  1、行业规模不断的扩大

  数据显示,2016年,餐饮收入为35798.6亿元,同比增长10.8%;2017年,全国餐饮收入超过3.9万亿元,同比增长10.7%;2018年,全国餐饮收营入突破4万亿,同比增长9.5%。从改革开放至今,我国餐饮企业的数量已达到350万家……餐饮行业规模逐年增长。

  2、行业集中度不高

  虽然我国餐饮行业的规模比较庞大,但仍以中小餐饮企业居多。“规模小、数量多、分布散”依然是餐饮行业的主要特征。

  3、业态的多元化

  现在的餐饮业态的表现越发多元化,外卖、堂食、线上线下的全渠道运营,大到国际的美食,小道地方巷子特色,消费者的选择也越来越多。

  4、行业的盈利较差

  现在市场上的人力成本、物业成本、材料成本、能源等等都在不断地上升,使得现在的企业盈利空间在不断的变小。

  当然,这些特征都是在餐饮行业的大环境中存在的,行业的环境也是决定这餐饮企业的整体行业发展方向,

  

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  现在社会创新在推动者餐饮的发展,从“互联网+”到消费的升级,再到新零售,“新餐饮”进入人们的视野,再者高科技也在也在深度浸入至餐饮方方面面的管理运营之中。当创新与科技驱动行业高速发展,微利现状与同质化竞争却也在倒逼餐企做出改变,餐饮业整体呈现出的依然是总体向好的态势,各大餐企在其中的表现也值得期待,当然,乔东家排骨大包也不甘落后。

  乔东家排骨大包正在向肯德基、麦当劳一样,在不断的将自己品牌化、连锁化、规模化,如今,连锁化几乎成为餐饮品牌发展的必经之路,规模也继而成为衡量餐企实力的一大依据。

  当高房租、高人工成为不可避免的事实时候,乔东家排骨大包也在学习乐凯撒“堂食+快闪+外卖+零售”模式全渠道运营;从超值早餐到午餐套餐,从下午茶到晚餐,分时段的特色菜单让大家乐突破了时间的限制。

  另外,时至今日,供应链之于餐企发展的重要性已经毋庸置疑。所以,现在的乔东家排骨大包已经将加工制造、物流运输、平台建设、终端零售等环节囊括其中,形成更完善,更先进的支撑餐企自己发展的供应链模式。

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  最后,乔东家排骨大包在人才方面也是做到位;学习海底捞,让员工“看得见希望”的晋升制度,师徒制的透明晋升制度,通过利益捆绑让师傅教得尽心,员工学得用心。乔东家不仅需要实干的基层员工,同时,也需要能够刺激企业创新发展的高端人才。

  当很多传统餐饮人感慨餐饮越来越不好做,不知从何做起时候,乔东家排骨大包已经在行业洪流中跟随趋势做出变化,以不断的“新姿态”保持自己竞争力。

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