俏江南否认春节30%退单率撇清政府公务宴请业务
2013-03-01 10:57:23   来源：青松网   评论：0 点击：

　　编者按：随着中央改变作风八项规定的深入推行，高端餐饮迈入“寒冬”。面对门庭冷落车马稀，经营业绩下滑的境况，众多高端餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。

        称政府公务宴请业务影响不大

　　有接近俏江南人士向记者透露，俏江南制定的2013年目标流水比2012年增加了40%左右

　　“年夜饭订餐情况还好，过了年到现在很一般。2月份不是很忙，但目前看，3月份预订情况不错。”2月28日，记者走访了俏江南北京安贞店，接待人员告诉记者。

　　有媒体报道，春节期间俏江南退单率达30%，对此，俏江南市场公关部副总裁杜薇在接受记者采访时表示，“以1月31日和2月27日的数据看，我们已经完成各月预设的目标了，所以不存在下降30%的情况”。

　　与此同时，在反对铺张浪费的政策引导下，国内大多数高端餐饮企业均未能幸免，或多或少经营均受到了影响。“俏江南的定位主要是商务正餐，500强企业、民营企业的订餐占比很大，受政府政策影响相对较小。当然，企业响应号召反对铺张浪费，对俏江南的影响肯定是有的，但不会很大。”杜薇如是表示。

　　有不愿具名业内分析人士告诉记者，“此前，政务需求的增加助推了高端餐饮业的迅速发展，但是，高端餐饮业各项成本支出大，在政策的压力下，其生存能力反而较弱，反对高档宴请或将打破高端餐饮业的现有格局。”

　　否认春节30%退单率

　　2月28日下午13时左右，记者来到位于北京环球贸易中心D座2层的俏江南北京安贞店，可能是由于已经过了午饭时间点，容纳了20几桌的大厅里，仅有不到5桌有客人在就餐。餐厅里的服务人员也很少。

　　负责接待的工作人员告诉记者，“2月份订餐情况一般，店里工作人员确实少点”。但她也表示，人员少是由于公司春节假期刚刚过去，部分人员还在休假，公司并没有裁员。

　　而媒体关于俏江南受政策影响，春节订单遇冷的消息不断，大智慧近日报道，上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示，俏江南定位为高端餐饮，受冲击较大，仅上海地区退单率达30%，北京方面退单情况可能更严重。

　　对此说法，杜薇有些生气，“这个30%哪来的？最近，也有人问我俏江南鱼翅销量是不是下降了70%，但我们是零鱼翅餐厅，已经3年没有卖过与鱼翅相关的菜品了，何来销量下降的问题”。春节期间的退单率也是一个道理，“虽然2月28日的数据还没有出来，但以1月31日和2月27日的数据看，我们已经完成预设目标了！所以不存在下降30%的情况。”

　　虽然俏江南否认订单下滑，但是公司并未提供相关数据。提到1月份和2月份的预设目标以及实际营业额，杜薇表示，不太方便把这个数据告知记者。

　　不过，有接近俏江南人士向记者透露，俏江南制定的2013年的目标流水比2012年增加了40%左右。“如果俏江南在港交所上市成功，募资将用于在二、三线城市的业务扩张，达到这个目标应该是没有问题的。”