小肥羊：选放心食材 做健康火锅
2013-07-10 16:04:38   来源：长江商报   评论：0 点击：

长江商报消息

2013年7月3日，由中国烹饪协会主办的“健康火锅中国行”大型活动在内蒙古包头市举行。作为本次“健康火锅中国行示范单位”称号获得者，小肥羊联合中国烹饪协会向全国火锅行业经营者发出“选放心食材，做健康火锅”的倡议，呼吁火锅企业建立完善的食品安全管理制度，积极构建食品安全信用体系，为消费者提供安全、健康的食品。

“保障原料品质、保障食品安全是每一个餐饮企业的基本原则。”在“健康火锅中国行”活动现场，小肥羊品牌总经理锡梓英立场明确。细心的食客也许会发现最近小肥羊餐厅内张贴了“小肥羊优选平均6月龄羔羊，100%纯羊肉”的主题海报，海报上图文并茂，讲述了小肥羊的羊肉从牧场到羊源羊种、到分割加工、再到冷链运输、直至餐厅上桌等各个环节。

锡梓英介绍说，优质的草原羊一直是小肥羊最主要的原料。内蒙古草原总面积位居全国五大草原之首,是我国重要的畜牧业生产基地，这里的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊等优秀的蒙古羊种最为驰名，它们都是小肥羊的首选。小肥羊先后在锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔等地建立了羊肉加工基地，羊肉从原料接收到包装出厂，均经过严格的检验检疫。羊肉在严格低温控制状态下进行标准化工序剔骨分割，然后全程冷链运输至全国各连锁餐厅。

除了草原羊肉，小肥羊“不蘸小料、久涮不淡”的锅底更是看家秘诀。作为本届“健康火锅中国行”的主要活动，与会的火锅经营者和专家学者们受邀参观了小肥羊位于包头的调味品工厂，这也是小肥羊迄今唯一的火锅底料生产基地，全国400多家连锁餐厅的火锅底料均出产于此。从原辅材料的质量控制，到国内首创的自动化加工生产线，到无水、分体、一次成型的包装工艺，令参观者领略了高标准生产和管理的品质水准。

中国烹饪协会副会长刘秀军表示，小肥羊品牌从创立至今一直在中国餐饮行业，尤其是火锅业扮演着重要的角色。小肥羊在贯彻行业标准、引领行业趋势、规范企业行为、保证食品安全等方面起到了垂范作用。

本报记者邹茂林

作者：邹茂林