开餐饮店要抓住顾客的心
2017-01-04 10:35:00   来源：源动力企业   评论：0 点击：

　　其实，餐饮需要的是一种有效的经营模式，将这些顾客变成店内的老主户，把顾客留下将身边的客流变成钱流，保证餐饮店最大价值的运营下去。我们可以看到很多经典的餐饮案例，比如一家知名的全球咖啡品牌店，在中国经营的时候会利用自己的会员卡优惠，留住顾客。而很多的知名的西式快餐店则通过不断改进菜品套餐来吸引顾客。这些餐饮企业都将自己的目标重心放在了“客留”上。

　　餐饮的盈利要从“客留量”开始：一个餐饮经营者最难接受的就是经营中出现这两种局面，并且都与客留有关，一种局面是单纯的生意不好，自己身处黄金地段，菜品好、种类多、价格合理，但是没有办法积累自己的第一批客源。另一种局面就是生意在刚刚开业的时候异常火爆，但是顾客的新鲜劲一过，人气下跌之后也没能够拴住顾客的心。这两种经营局面都说明了一点，店面经营没有抓住客留量，没有形成自己核心的顾客群。

　　在解决这两种问题上，一些机灵的经营者抓住的核心，当开通支付宝付款功能后，利用支付宝将买单的顾客自动发展成新会员，这样在开业期的新顾客快速成为了店中的会员，并且获得了在字符包后台的真实消费信息，餐厅针对这些顾客设置营销活动，针对这些常客进行了“优惠券”“免费试饮”等活动。把新顾客一下子变成了自己的忠诚顾客，在顾客群中有舍有取，赚钱的目标更长远。

　　菜品的调整是留住顾客的秘方：在餐饮中想要抓住顾客的心，就要先抓住顾客的胃，好的菜品是留客的最好保障，七公主九味卷快餐店，会根据当下的流行趋势，制定人性化的菜单，依靠餐厅推出的新款美食带动自己的销量，还能预测与开发出更多的小吃、饮品等周边系列。快餐店不仅仅要好吃，有新意才能让顾客看到你的诚意。

　　真正把客流变成钱流：节假日应该是餐饮人最兴奋的时候，因为两三天的节假日时间可能会比平时增加几倍甚至十几倍的收入。

　　不过节假日期间餐饮人也应该注意，一方面竞争激烈，节假日促销成为比价大战，利润低，变忙了反而没有挣到多少钱。针对这种节假日人流多，而工作日人少的情况，很多商家通过“周一会员日”“周三五折”等优惠方式吸引更多的消费者，让客流变成有价值的客留，餐饮人利用科学的营销模式，获得更多的利润。

　　作为一个初次涉及餐饮行业的人来说，很难掌握各种的营销模式，选择一个可靠的餐饮创业项目成为很多人的投资之选，七公主九味卷作为一家具有多年市场经验的餐饮项目为投资者带来了广阔的市场发展空间，七公主九味卷一份值得信赖的餐饮投资之选，让你发展出一份属于自己的财富空间。