史卷里弥漫着怎样的“茅台味”？
2013-07-19 10:48:51   来源：贵州商报   评论：0 点击：

史卷里弥漫着怎样的“茅台味”？

国酒茅台卓越品质基因探秘之一

编者按

提到国酒茅台，不少人都会油然而生一种神秘感。作为中华民族精品和世界最好的蒸馏白酒，茅台酒已具有中华文化符号和国家名片意义。茅台从千年大浪淘沙的历史长河中走来，成就她高雅品质的血脉传承基因究竟是什么？从今天起，我们推出《国酒茅台卓越品质基因探秘》系列报道(共6篇)，以期让读者品味到每一滴醇香茅台酒的灵魂深处。

几乎任何一个生命周期绵长的企业，除了产品能长久经受得起市场考验外，其背后都有着一个相对强势的文化内核在支撑。

茅台也不例外。

作为闻名全球的中国白酒品牌，除了自己独特的工艺和特殊的酿造地理空间外，它悠久而厚重的文化传承，也令让人刮目相看。

茅台文化，最早被史学家记录在了西汉这个历史节点。

司马迁《史记》载，西汉建元六年(公元前135年)，鄱阳令唐蒙出使南越，在番禺(今广州)饮“枸酱”酒，觉味绝美，归至长安，问于蜀商，蜀商说，“独蜀出枸酱(时仁怀境属蜀国东南)，多持窃出夜郎”。

当唐蒙把这枸酱，取献于汉武帝后，获得汉武帝“甘美之”的赞叹。多年后的宋代，一位叫宋伯仁的人，也在他的《酒小史》中记录了唐蒙获“枸酱”酒的故事。

从这个层面而言，茅台深受官方的喜爱，有史籍记录以来，应为西汉始。

后来的多种考证表明，枸酱就是茅台酒的前身。

明朝年间，民间的一本《邬氏族谱》上，开始标有茅台村酿酒作坊位置。邬氏是明万历二十七年(1599年)，随李化龙进军贵州平播州土司杨应龙之乱后定居贵州的。

有专家说，从这本族谱的记载至少可以说明，茅台早在1599年前，就有了作坊，而且酿造工艺早已成熟。

毫无例外，追溯茅台更早一些的文化，只能从远古一些的前人书写的史卷里寻找。我们在接下来的清朝的《遵义府志》也发现了这样的记载：

“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。”

而在更往后的民国赵恺、杨思元纂《续遵义志》也继续出现了这样的记载：

“茅台酒，前志，出仁怀茅台村……往年携巴拿马赛会得金奖，固不特黔人之珍矣列。”

到了1915年，由茅台特殊的工艺和地理环境酿造出来的酒浆，在一个更大的展示空间里，让茅台的声名开始远播全球。

在那一年的巴拿马万国博览会上，远涉重洋送展的茅台酒，因酒瓶碎裂，浓郁酱香顿时弥漫展厅，引起了评委们惊叹。茅台获得了金奖。

茅台酒的声名，从此不再局限于家门口。

远在西汉年间，就有官员愿意将茅台献给帝王，与其分享这酱香琼浆。

到了现代，自然也不例外。民国年间，主政贵州的周西成等，也都以茅台酒作礼品，送南京及邻省政要。

西安事变时，周恩来从延安飞赴西安工作，当时张学良宴请周恩来用的是他喜爱的茅台酒。

抗日战争胜利后，毛泽东飞赴重庆谈判，蒋介石待客之酒也是茅台酒。因而当时有“外交礼节无酒不茅台”之说。

中华人民共和国成立后，国家重大庆典，招待国宾，在各种外交场合以及我国派驻世界各地的外交使团，无不使用茅台酒。

1954年，周恩来总理率团参加日内瓦会议，获重大成功，人称“两台”发挥作用，即茅台(酒)与电影《梁山伯与祝英台》待贵宾。

茅台酒被称为“国酒”，始于这一年。

而更早一些的1950年9月30日，在新中国成立后的第一个国庆招待会上，毛泽东、周恩来、宋庆龄等与各国贵宾同饮茅台酒。

10年后的1960年5月，周恩来用茅台酒宴请越南劳动党总书记、共和国主席胡志明；1972年尼克松访华，周恩来用茅台酒宴请尼克松，对峙了22年之久的中美关系开始消融；邓小平用茅台酒宴请英国女王伊丽莎白二世……至今，国家领导人在各种场合都会用茅台款待宾客，2013年习近平开茅台祝酒奥巴马，祝贺非正式访谈成功。

经过历史洗礼和遴选下来的国酒茅台，已成为一张飘香的国家名片，在外国人眼里俨然是一种被普遍认同和接受的中华民族文化符号。

（来源：金黔在线－贵州商报）