茅台总工程师：水源和土壤是茅台酒的生命线
2013-07-19 10:48:30   来源：中国经济网   评论：0 点击：

中新网7月18日报道：(杨光振)“水源和土壤,是茅台酒的生命线,保护好水源和土壤,就是保护茅台酒的生命线。”7月18日,在中国长江湿地保护网络2013年年会上,贵州茅台酒股份有限公司董事、总工程师王莉在接受本社记者采访时说。

7月18日,中国长江湿地保护网络2013年年会在贵州贵阳开幕,全国各地政府湿地保护部门负责人、学术专家以及社会各类公益企业齐聚一堂,对话水资源保护。

对话中,王莉着重谈了茅台酒与水的特殊关系。王莉介绍,酒离不开水,茅台酒离不开赤水河的水。茅台酒的独特品质跟酒厂所处的赤水河水域水质、土壤、气候资源以及几千年来所形成的河谷微生物群落密不可分。

赤水河“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,是长江流域唯一没有筑坝的二级支流,具有优良的水质,独特的河流生态环境。面对这样得天独厚的水域资源,王莉介绍,在茅台人看来,保护环境就是最重要的战略投资,水资源的保护又是这个环境链条中的重中之重,对水源和土壤的保护,就是保护茅台酒的生命线。

据了解,在1975年,国家为了扩大茅台酒产量,在遵义城北郊新建了“贵州茅台酒易地试验厂”(现贵州遵义珍酒厂),从茅台酒厂抽调人力、物力和技术力量,并整合全国优秀酿酒人才集体科研,试酿茅台酒,酿出的酒虽然酷似茅台,但与纯正茅台酒仍有差距。用事实证明了“离开了茅台酒厂,就产不了茅台酒。”

近年来,贵州省各级政府和茅台酒厂为保护赤水河流域环境,投入大量人力、物力,在赤水河流域植树造林,保护赤水流域的水源和土壤,呵护茅台酒厂周围的小环境,以保持茅台酒的独特品质。