麦当劳精简在美菜单种类 运营被指濒临崩溃边缘
2013-05-23 15:07:54   来源：环球时报   评论：0 点击：

    【环球网综合报道】美国彭博社5月18日消息，称，麦当劳正在对其美国连锁店的菜品种类进行精简，以增加食物的供应速度。

    麦当劳发给加盟店的电子邮件内容显示，凯撒沙拉、南方饼干和牛排圈饼都在清除的名单之列。一家麦当劳连锁店的顾问RichardAdams认为，麦当劳运营已到了某种崩溃边缘，过于复杂的菜单使得麦当劳食物的供应速度不够快。

    彭博社称，麦当劳此举与其业绩表现不佳有关。麦当劳在美国市场今年第一季度的同店销售额同比下降1.2%。它在股票市场上的表现也不尽如人意。它的股价在本月前的12个月里增长13%，而标准普尔500指数则增长了28%。不过，麦当劳的发言人称，菜单精简对于麦当劳来说并不新鲜，麦当劳几十年来一直都在精简菜单。

    据报道，麦当劳在1940年还只是一家烤肉店，它通过增加菜品种类吸引消费者，逐渐成为了行业的老大。但越来越复杂的菜单也使得麦当劳“快”的优势丧失了。2007年，麦当劳的菜品种类是60种，而现在是145种。不过这也是出于吸引消费者的考虑。但根据一个去年发布研究报告显示，菜品的多样化对于快餐店的顾客来说并非十分重要。报告认为更重要的是，食物的质量、卫生、价值以及服务水平。

    快餐行业的激烈竞争使各个品牌都在通过增加新菜品来增加号召力。该行业的另一个竞争点便是为驾车者提供最快的“不下车”服务。数据显示，近年来麦当劳的服务速度不断减慢。去年消费者平均等待时间为189秒，2011年为184秒，2007年为167秒。而另外两家快餐连锁品牌Wendy’s和TacoBell2012年的数据则分别为130秒和150秒。另一家快餐品牌GCM去年的收益增长了20%，远高于麦当劳的2.1%，这被认为是该品牌菜单简单的胜利。(实习编译：卢达文，审稿：李娜)

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